民以食为天，食以安为先。党的十八大以来，习近平总书记把食品安全工作放在“五位一体”总体布局和“四个全面”战略布局中统筹谋划部署，先后颁布并实施了一系列法规。在《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中明确指出，全面实施食品安全战略，建立食品安全现代化治理体系。国家市场监督管理总局在《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》中要求，餐饮服务提供者采用视频式展示服务过程，可通过视频直播的方式向社会公众展示。通过“明厨亮灶”工程构建餐饮食品安全社会共治模式。

       从中共中央和国务院到地方各级政府都日益重视食品安全治理工作，人民群众的食品安全意识觉醒并逐渐提高，同时从经济到技术，均为食品安全治理机制的进一步发展与优化完善提供了保障。

“明厨亮灶”食品安全产品传统架构存在大量问题：

1.资源消耗过大

资源涵盖了网络带宽资源、集中存储资源、本地视频存储资源、核心计算资源、监控人力资源等方方面面；

2.监管智能化程度过低

基本上还是以人工监控为主，视频信息更多是用于发生问题后的事后追溯；

3.大规模部署无法落地

由于传统架构对资源的需求过大，一旦方案大规模铺开，目前的信息化条件基本无法对此方案形成有效支撑；

4.监管仍然是事后监管模式

基本上不可能实现问题发生随时捕捉并进行有效监管的机制，一般都是出现食品安全事件后，在处理或者处罚阶段对视频信息进行必要的回溯，以期形成完成的处罚证据链而已。

• 监管手段创新，从单一使用图形图像识别技术，演进到使用物联网和边缘计算；

• 可将平台物联网+边缘计算的模式复制到其它的监管领域，进一步提升城市治理能力；

• 通过平台违规提示和法律宣贯手段，提升餐饮企业日常工作中对食品安全的关注度，以及法律意识和底线思维；

• 通过公众端APP，公示餐饮企业的食安态势和现场执法情况，增加人民群众的安全感、以及对政府工作的满意度；

• 食品安全水平高，可刺激更多的旅游及消费，提升经济活跃度，增加就业岗位，促进城市新型基础设施建设。